Receita - Eduardo Almeida Reis

Um boi feliz e sua senhora igualmente de bem com a vida produzem filés e alcatras mais gostosos

Eduardo Almeida Reis

Estado de Minas: 09/01/2015

De uns tempos a esta parte, dá para perceber que é grande a preocupação das pessoas com o bem-estar animal, a sensação de segurança, conforto, tranquilidade, condições capazes de ensejar uma existência agradável ao animal que produz alimentos como leite, ovos e lã, ou que vai ser morto para que nos alimentemos de sua carne.

Se me fosse permitido escolher, só compraria ovos de galinhas criadas à solta em parques cercados, vacinadas, arraçoadas, evitando os ovos produzidos pelas aves debicadas confinadas em gaiolas coletivas com iluminação artificial. Algo me diz que um boi feliz e sua senhora igualmente de bem com a vida produzem filés e alcatras mais gostosos.

Preocupa-me também, e muito, o bem-estar das pessoas. Gente feliz, tranquila e segura tem como resultado uma sociedade sociável, não violenta, estimada e estimável, de convivência alegre e fácil. É estranho, mas é verdade: as pessoas não são felizes porque não querem. Qual a receita? Basta copiar a felicidade alheia.

Nunca vi ninguém que não dissesse que a melhor coisa do mundo é fazer tai chi, redução de tai chi chuan, série de movimentos meditativos lentamente executados, usados originalmente pelos chineses como sistema de exercícios de relaxamento e meditação. Tão boa quanto o tai chi é a ioga, ortoépia ó ou ô, conjunto de exercícios sistemáticos, que envolvem especialmente a postura e a respiração, praticados a partir dos ensinamentos filosóficos indianos.

Só aí temos ensinamentos chineses e indianos, povos que, somados, vão a caminho dos três bilhões de terráqueos. Considerando que você não é chinês nem indiano, mas mineiro, é indispensável acrescentar ao tai chi e à ioga o método de condicionamento físico e mental chamado pilates, criado pelo alemão Joseph Pilates (1880-1967), que proporciona o alongamento e a fortificação do corpo de forma integrada e individualizada, além de melhorar a respiração, diminuir o estresse, desenvolver consciência e equilíbrio corporal, melhorar a coordenação motora e a mobilidade articular, proporcionando relaxamento. Claro que tudo isso oferecendo aos seus praticantes uma nova maneira de se relacionar com o mundo.

Se você não faz parte dos 7% de iluminados pelo ateísmo e tem necessidade de praticar uma religião, sugiro que adira ao budismo, sistema filosófico e religioso indiano fundado por Siddharta Gautama (563-483 a.C.), o Buda, que parte da constatação do sofrimento como a condição fundamental de toda existência e afirma a possibilidade de superá-lo através da obtenção de um estado de bem-aventurança integral, o nirvana. Resumindo, o budismo é uma religião que não professa a existência de nenhum deus. Se sobrar um tempinho, trabalhar naquilo que você gosta também é muito divertido e ajuda no pagamento das despesas da casa e da namorada.

Esquisito

Junto com o primeiro computador, um Toshiba 1.000 de segunda mão, contrabandeado, que me custou 600 dólares, comprei uma impressora matricial, também contrabandeada, nova, por 300 dólares. Com o dólar a R$ 2,70, seriam R$ 2.430,00, mas no dólar daquele tempo a dupla me custou uma fortuna.

Disparei a imprimir quilômetros de tolices na matricial, salvo engano uma Epson, e fiquei na maior felicidade quando surgiram as impressoras a jato de tinta. Gastei toneladas de pacotes de papel A-4 e outras tantas de tintas. Não foi há mil anos, mas algo em torno de vinte aninhos. Hoje tenho modesta impressora Samsung a laser e devo ter gasto, se tanto, um pacote de A4 no último ano.

Como explicar o fenômeno? Não sei. Só sei que continuo produzindo muito e passei a imprimir muito pouco. Presumo que algo parecido tenha acontecido com inúmeros leitores. A gente se entusiasma com a novidade, faz o que deve ser feito e vai desanimando com o passar dos meses. Fenômeno esquisito.

O mundo é uma bola

9 de janeiro de 1154: Sintra recebe foral de dom Afonso Henriques. Foral, diacronismo antigo, significava legislação elaborada por um rei com o intuito de regulamentar a administração de terras conquistadas e que dispunha ainda sobre a cobrança de tributos e quaisquer outros privilégios. Em 1693, um terremoto atinge cerca de 60 aldeias e povoados da Sicília, matando mais de 50 mil pessoas, ainda hoje gente à beça.

Em 1768, o inglês Philip Ashley apresentou em Londres o primeiro circo moderno, com acrobatas, palhaços e animais treinados. Conheço gente que pronuncia acróbatas e acabo de confirmar que o substantivo de dois gêneros também está dicionarizado.

Em 1822, o príncipe regente dom Pedro teria dito: “Como é para o bem de todos e felicidade geral da nação, estou pronto: diga ao povo que fico”. Foi o Dia do Fico, mas há quem sustente que sua alteza, na hora, não disse nada: pigarreou e ficou no pigarro.

Em 1863, inauguração do primeiro trem subterrâneo do mundo, o metrô de Londres, então com sete quilômetros. Por falar em metrô, como anda o de Belo Horizonte?

Em 1872, na Guerra do Paraguai, foi assinado o tratado de paz entre o Brasil e o Paraguai. Hoje é o Dia do Fico.

Ruminanças

“A ausência de alternativas torna a mente espantosamente clara” (Henry Kissinger).

Alerta - Eduardo Almeida Reis

Eduardo Almeida Reis

Estado de Minas: 08/01/2015 

No dia em que levei os móveis para o meu primeiro apartamento, um pequeno duplex de 94m2 e segunda mão, comprado com financiamento da Caixa, fui almoçar no badalado restaurante Nino, de Copacabana, e pedi filé de linguado à belle meunière. Nunca fui amigo de peixes, mas o dia era festivo e o linguado desceu bem. Como sabe o leitor, ou devia saber se consultasse a Wikipédia, linguados nascem como peixes normais, com um olho em cada lado da cabeça. Conforme crescem, aderem à condição dextrógira ou levógira, similar às pessoas canhotas e destras. Legógiros são aqueles com migração do olho para o lado esquerdo da cabeça durante seu desenvolvimento, e dextrógiros são aqueles com migração do olho para o lado direito da cabeça. É espécie de grande valor comercial. Houaiss, que era gourmet, disse que os olhos do linguado ficam do lado esquerdo da cabeça. Daquele dia para cá, transcorridos quase 100 anos, devo ter comido linguados duas ou três vezes, mas dei beijos linguados a montões e a mancheias, porque fui muito beijoqueiro.

Eis, senão, quando, bumba! – recebo e-mail de um amigo, membro titular da Academia Brasileira de Medicina Veterinária, alertando sobre o “linguado” que está sendo vendido nos supermercados portugueses e talvez esteja à venda nos brasileiros. Um cavalheiro expert em alimentos estranhou o peixe que botou em seu prato num restaurante self-service.

Ao abrir a posta do peixe, notou que estava impregnada de filamentos. Retirou uma amostra e levou para análise, quando constatou que os filamentos, na verdade, eram vermes de até dois centímetros de comprimento. Procurou informar-se e descobriu que se tratava de peixe panga ou peixe-gato, um peixe asiático de água-doce proveniente de rios extremamente poluídos de excrementos, dejetos e toda sorte de poluição biológica, física e química devida, entre fatores diversos, à maciça ocupação dos barcos que servem de moradia a pessoas carentes de serviços sanitários. As pessoas que vivem por lá têm nojo dos peixes que vivem naquelas águas, enquanto os especuladores conseguem realizar farta pescaria para vender seus produtos pelo mundo.

Filés muito branquinhos, congelados, sem espinhas podem ser encontrados nos supermercados. O sabor não é dos melhores e a pesquisa feita pelo expert levou-o ao blog de Isa From Aveiro, de Aveiro, Portugal, onde viu que o panga é um peixe de cultura intensiva/industrial no Vietnã, mais exatamente no delta do Rio Mekong, que invade os mercados devido ao seu baixo preço.

Os pangas estão infestados de venenos e bactérias, arsênico dos efluentes industriais, metais pesados, bifenilos policlorados (PCB), DDT e seus DDTs, cloratos e compostos relacionados (CHLs), hexaclorocicloexano isômeros (HCHs) e hexaclobenzeno (HCB). O Rio Mekong é dos mais poluídos do planeta e nele os americanos, na Guerra do Vietnã, teriam despejado o “agente laranja”, desfolhante e cancerígeno.

Os pangas são alimentados com restos de peixes mortos, ossos e solos secos (?) transformados numa farinha com mandioca e resíduos de soja e grãos. Nessas condições, crescem quatro vezes mais depressa que na natureza e suas fêmeas, com injeções de hormônios femininos derivados da desidratação de urina de mulheres grávidas, passam a produzir aproximadamente 500 mil ovos de uma vez. Basicamente, são peixes produzidos com hormônios injetáveis fabricados por uma empresa farmacêutica chinesa para acelerar o processo de reprodução e crescimento.

Nota: depois de inteirar as 540 palavras acima fui ao Google e descobri que o alerta sobre o peixe panga deve ser falso. Claro que não vou perder um trabalho, que me custou duas horas, só porque o aviso é fake. Espero que o leitor tenha ficado assustado e dê preferência ao verdadeiro linguado, que é gostoso e muito caro.

O mundo é uma bola

8 de janeiro de 1198: eleição do papa Inocêncio III, nascido Lottario dei Conti di Segni, de família nobre italiana. Inocêncio convocou o IV Concílio de Latrão, o mais importante da Idade Média, de grande relevância em diversos campos teológicos. Foi contemporâneo de São Francisco de Assis e é conhecido por ter aprovado sua recente ordem religiosa, como também é lembrado por sua defesa do primado papal. É possível, como também é provável que tenha inspirado o batismo de ilustre político nordestino, o médico Inocêncio de Oliveira (PR-PE).

Em 1297, independência de Mônaco, só recentemente consolidada quando passou a residir no principado o doutor Carlos Eduardo dos Santos Galvão Bueno, amigo do nosso Jaeci Carvalho. Em 1805, a Colônia do Cabo, na África do Sul, torna-se colônia britânica 208 anos antes do pranteado e interminável enterramento de Nelson Mandela. Em 1889, Herman Hollerith patenteou sua máquina de tabulação, que foi usada pela primeira vez para compilar os dados de um recenseamento. Os leitores menos jovens estão decerto lembrados que holerite, substantivo feminino, era sinônimo de contracheque no tempo de antigamente: documento que comprova o depósito dos vencimentos de um funcionário em sua conta bancária, ou que o habilitava a receber na tesouraria.

Em 1963, di-lo a Wikipédia, “é adoptada a bandeira do estado de Minas Gerais”, o que faz deste 8 de janeiro um dia importante como evento vexilológico. Hoje é o Dia do Fotógrafo e da Fotografia.

Ruminanças

“O Brasil corre o risco de ficar obsoleto antes de ficar pronto” (Claude Lévi-Strauss, 1908-2009).

MARTHA MEDEIROS - Ela, a incorruptível

Zero Hora 07/01/2014

Terminamos 2014 sentindo vergonha do país e, ao mesmo tempo, com esperança. Vergonha pela roubalheira que veio à tona como nunca antes, mas, por outro lado, com esperança de que as acusações e punições amedrontem os que simpatizam com a prática de pagar por benefícios ilegais e de embolsar dinheiro indevido. Esperança de que essa exposição espalhafatosa dos podres do governo e de outras camadas da sociedade intimide os audazes corruptores da nação e que eles pensem duas vezes antes de continuar metendo a mão no que não lhes pertence, como fazem há séculos.

É o que nos resta: contar com a covardia deles. Estando a impunidade menos garantida, talvez já não arrisquem tanto em suas gatunagens. E deduzam o óbvio: por mais que roubem, nunca poderão subornar a morte.

Ela está logo ali em frente, aguardando seres humanos de todos os escalões, tanto os donos de jatinhos quanto os que puxam carroças. Com ela, não tem carteiraço. A morte não apresenta tabela de preço. Não premia delatores. Não adianta trazer dinheiro grudado ao corpo com fita crepe, o vexame será inútil.

Se ela encasquetar que chegou sua hora, vai pegá-lo pelo colarinho branco e arrastá-lo à força, amarrotando seu terno Armani sem dar a mínima para quanto custou. E fará o serviço sem se anunciar antes para suas secretárias, assessores, guarda-costas. Ela não trata com intermediários.

A morte não embolsa agradinhos. Não recebe propina. Não negocia prazo. Não beneficia quem paga mais. Então, de que vale o risco de sujar o próprio nome, envergonhar a família, virar dedo-duro de colegas e ser transportado em camburão, algemado como um pivete? Toda a riqueza acumulada com transações ilícitas nem mesmo leva o golpista para a morte em classe executiva.

A morte é incorruptível.

Deve ser por isso que se diz que o crime não compensa. O crime forra os bolsos da criatura temporariamente, mas tira dele o privilégio de fazer alguma diferença benéfica na vida dos outros – o sujeito passa a ser um rico que não vale nada. E morre de qualquer jeito.

Você pode, claro, usar seu tempo aqui na terra para superfaturar tudo o que vê pela frente sem se importar com as consequências indignas dessa ganância. Ao nascer, você encontra o mundo de um jeito e decide se comportar de forma a deixá-lo bem pior ao partir. É uma escolha.

Ou você pode utilizar seu tempo aqui na terra colaborando, fazendo um trabalho que beneficie a coletividade e gozando a sensação reconfortante de que abandonará o mundo deixando-o um pouquinho melhor do que quando chegou. Dessa forma, não terá vivido à toa e não se sentirá tão desesperado quando tudo terminar.

Porque vai terminar, máfia. Para todos. Sem acordão.

Brasil - Eduardo Almeida Reis

Desde o mês passado, todo mundo que morria do tabagismo, ativo ou passivo, vai continuar morrendo de outras coisas para desespero da Previdência Social

Eduardo Almeida Reis

Estado de Minas: 07/01/201

Igor, fiscal da Aneel, salário R$ 16 mil, preso quando achacava um empresário da área de energia elétrica, é a síntese da roubalheira que vai por aí. Substantivo de dois gêneros, fiscal é a pessoa que verifica o cumprimento de leis e regulamentos em estabelecimentos comerciais, industriais etc. Neste país grande e bobo, em vez de verificar o cumprimento de leis e regulamentos, muitos fiscais achacam. No vídeo veiculado pela TV, Igor é rapaz magro de 20 e poucos anos. Salário de R$ 16 mil nessa faixa etária é mais que razoável. O fiscal da Aneel exigia R$ 4 milhões e foi preso quando recebia maleta com R$ 400 mil em notas falsas. Já deve ter sido solto.

No mesmo dia, foram presos no Maranhão o superintendente e vários funcionários do Incra e do Ibama, encarregados de fiscalizar as áreas de florestas para impedir a extração e comercialização de madeiras. Áreas que têm diversas madeireiras, empresas imensas com máquinas gigantescas e instalações de bom tamanho. Aí é que está: ao contrário de um chaveiro, que se estabelece com uma portinha para lidar com pequenas chaves, a madeireira exige áreas expressivas e lida com toras gigantescas, mas os fiscais do Ibama e do Incra “esquentavam” os documentos da madeira roubada para comercialização e exportação.

E sua excelência, o então ministro de Estado da Agricultura, hein? Que me diz o leitor de sua excelência o doutor Geller, acusado de malfeitos no Mato Grosso e no Pará? Ele e seus dois irmãos. Os manos foram presos pela Polícia Federal, enquanto o ministro continuava solto dizendo não acreditar nos malfeitos da família.

Septicemia, na rubrica medicina, é tipo comum de sépsis, caracterizado por um estado infeccioso generalizado devido à presença de microrganismos patogênicos e suas toxinas na corrente sanguínea. Sépsis, substantivo feminino de dois números, é a presença de micro-organismos piogênicos e outros organismos patogênicos, ou suas toxinas, na corrente sanguínea ou nos tecidos.

Maravilha!

Nada melhor do que a notícia de que o Brasil tem nova lei antifumo. Desde o mês passado, todo mundo que morria do tabagismo, ativo ou passivo, vai continuar morrendo de outras coisas para desespero da Previdência Social obrigada a sustentar milhões de idosos que já teriam morrido se fossem fumantes.

O médico Ademar Arthur Chioro dos Reis, que felizmente não é meu parente, ministro da Saúde de dona Dilma, prestou relevantíssimo serviço ao país com as suas providências antitabaco. Se tivesse lido Jean-Louis Besson em A ilusão das estatísticas, Ademar Arthur Chioro dos Reis teria aprendido o seguinte: “(...) se admitimos a hipótese de que o fumo é responsável pelas mortes prematuras, é preciso então colocar na relação o sobrecusto social (cuidados médicos etc.) e os ganhos realizados. (...) As mortes prematuras evitam as despesas dos outros doentes, sem falar da economia nas aposentadorias!” Enquanto ao mais, ouçamos Marlene Dietrich: “As pessoas acreditam que, deixando de fumar, deixam de morrer. É falso, claro; elas morrerão de outra coisa”, cujo tratamento, evidentemente, também tem um custo, acrescenta Jean-Louis.

Ainda bem que a propaganda e as marchas pela legalização da maconha vão de vento em popa. Virgem do cânhamo até hoje, já estou aprendendo a sinonímia da erva que serei obrigado a fumar na falta de charutos: abango, abangue, aliamba, bagulho, bango, bangue, bengue, birra, bongo, cangonha, diamba, dirígio, dirijo, fuminho, fumo, jererê, liamba, marijuana, massa, nadiamba, pango, rafi, riamba, seruma, soruma, suruma, tabanagira, umbaru.

Tipo

Já que é impossível sonhar com políticos voltados para o bem do país, é possível imaginar um tipo físico, moral e intelectual de político, que caracterize o Brasil atual. Tempora mutantur et nos in illis: novos tempos, novos costumes. Não nos custa sonhar com um político que tenha a lucidez de dona Dilma, os conhecimentos de economia do Mantega, a beleza de Ideli, o topete de Mercadante, a instrução do Lula, o nariz do Skaf, a voz maviosa daquele senador pernambucano petista e a honestidade das muitas dezenas citadas na delação premiada do engenheiro Paulo Roberto Costa.

O mundo é uma bola

7 de janeiro de 1354: Afonso IV torna-se rei de Portugal. Em 1549, criação do primeiro governo central do Brasil, chamado governo-geral, com Tomé de Souza como governador-geral. Em 1558, a França ocupa Calais, última possessão inglesa em seu território. Em 1566, Antonio Ghisleri torna-se papa o 225º papa. Tinha visual papal. Morreu em 1572 e é conhecido como são Pio V. Em 1610, Galileu Galilei observa pela primeira vez as quatro maiores luas de Júpiter, Calisto, Europa, Ganímedes e Io, conhecidas como luas galileanas.

Em 1785, o francês Jean-Pierre Blanchard e o americano John Jeffies viajam de Dover, Inglaterra, até Calais, na França, em um balão a gás, tornando-se os primeiros a cruzar o Canal da Mancha pelo ar. Em 1885, casamento de Clara e Alois Hitler, os pais de Adolf. Hoje é o Dia do Leitor.

Ruminanças

“Um leitor inteligente descobre frequentemente nos escritos alheios perfeições outras que as que neles foram postas e percebidas pelo autor, e lhes empresta sentidos e aspectos mais ricos” (Montaigne, 1533-1592).